في خطوة مبتكرة نحو الزراعة المستدامة، ابتكر العلماء خسًا غنيًا بالبروتين يمكن أن يغير طريقة تناولنا للغذاء. دعونا نستكشف تفاصيل هذا الاكتشاف الثوري.
العلماء يطورون خسًا عالي البروتين
أخيرًا، ابتكر العلماء ما قد يكون الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجبر محبي اللحوم على تناول الخضروات: خسًا غنيًا بالبروتين.
من خلال إدخال جينات الخنازير في بلاستيدات الخلايا الخاصة بالخس والتبغ، تمكن فريق دولي من الباحثين من زراعة منتجات تحتوي على بروتين حيواني يسمى الميوغلوبين، كما أفادوا في دراسة جديدة نُشرت في مجلة Frontiers in Plant Science.
هل هذا هو الطريق نحو وجبة خفيفة غنية بالبروتين؟ ليس تمامًا. بدلاً من ذلك، يقول العلماء إن نتائجهم قد تمهد الطريق للتقليل من استهلاك اللحوم الضارة بالبيئة.
قالت أليكسيا غروف، الباحثة في تكنولوجيا النباتات في كلية إمبريال بلندن، في تصريح لـ ScienceAlert: “تظهر دراستنا، لأول مرة، أن النباتات العليا يمكن أن تنتج الميوغلوبين بشكل مستقر، وهو أحد البروتينات الرئيسية المسؤولة عن العديد من الخصائص المرغوبة في اللحوم”. “هذا مهم في وقت يتزايد فيه الطلب على منصات إنتاج غذائي مستدام أكثر من أي وقت مضى.”
لدمج جينات الخنازير مع الحمض النووي النباتي، استخدم الباحثون جهازًا يسمى نظام توصيل الجسيمات البيولوجية، أو “بندقية الجينات”. الاسم مناسب: حيث تعمل عن طريق إطلاق جزيئات معدنية دقيقة مغطاة بجينات إلى هدفها. (بالمناسبة، “بيولوجيستيك” هو اختصار لـ “الكرة البيولوجية”).
كان الهدف، هذه المرة، هو بلاستيدات الخس وشتلات التبغ. نظرًا لأصلها البكتيري وعدد النسخ العالي لكل خلية، أوضحت غروف في بيان حول العمل، “تعتبر البلاستيدات عمومًا أفضل بكثير في إنتاج كميات كبيرة من البروتين مقارنةً بالنواة الخلوية”.
أصابت رصاصاتهم الجينية الهدف. في اختبارات المتابعة، أظهرت الشتلات أنها دمجت الحمض النووي للخنازير في جينوم البلاستيدات. عندما نمت النباتات إلى مرحلة النضج وأنتجت بذورًا، احتفظ نسلها بالجينات المنقولة.
بشكل عام، أنتجت نباتات الخس والتبغ حوالي 800 ملغ و810 ملغ من بروتين الميوغلوبين لكل كيلوغرام من وزنها الجاف. هذا أقل بعشر مرات من لحم البقر، ولكن نظرًا لأن زراعة النباتات أكثر كفاءة بكثير من تربية الحيوانات، فإن هذا التبادل قد يكون مجديًا.
كتب المؤلفون في الدراسة: “زراعة النباتات أكثر كفاءة من حيث الموارد مقارنة بإنتاج الماشية؛ وبالتالي، يمكن أن تحقق الميوغلوبين المستخرج من النباتات عوائد بروتينية لكل هكتار تنافس — أو حتى تتجاوز — تلك الخاصة بالزراعة الحيوانية، مع الاستفادة أيضًا من انخفاض كبير في استخدام المياه وانبعاثات غازات الدفيئة”.
إذا تم اعتماد هذا على نطاق واسع، يمكن تجفيف هذه النباتات الغنية بالبروتين واستخدامها لتعزيز البروتين في اللحوم النباتية.
يحذر باحثون آخرون من أن الطعام لا يزال بحاجة إلى إثبات سلامته للاستهلاك واستدامته في الإنتاج، لكنهم متفائلون بشأن النتائج.
قال رودريغو ليديسما-أمارو، مدير مركز بيزوس للبروتين المستدام في ICL، في بيان: “هذا تقدم مهم على الأبحاث السابقة في النباتات والطحالب. إن إثبات إنتاج الميوغلوبين بشكل مستقر في بلاستيدات النباتات، بما في ذلك في محصول صالح للأكل، يرفع من إمكانية استخدام النباتات كمنصات إنتاج قابلة للتوسع ومنخفضة المدخلات جنبًا إلى جنب مع التخمير الميكروبي”. “على المدى الطويل، يمكن أن diversify كيفية وأين يتم إنتاج هذه المكونات”.
بينما نتجه نحو مستقبل غذائي أكثر استدامة، يبقى الأمل معلقًا على هذه الابتكارات. تابعونا لمزيد من الأخبار حول التطورات في مجال الزراعة والتغذية.
